Domaine des Ondines is een levendig wijndomein in het hart van Vacqueyras, waar respect voor natuur, terroir en traditie samenkomt met een moderne, biodynamische visie op wijnbouw.​

Terroir en landschap

Aan de rand van het plateau des Garrigues in Sarrians ontvouwt het domein zich over 57,5 hectare in de zuidelijke Rhônevallei. De wijngaarden profiteren er van een bijzonder klimaat, waarin de frisse mistralwinden de wijngaard gezond houden en de rijping van de druiven geleidelijk en evenwichtig verloopt.​

De ondergrond bestaat uit een mozaïek van rolkeien, grind en zand, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een natuurlijke beperking van de opbrengst. Dit arme, stenige terroir dwingt de wijnstokken diep te wortelen, waardoor ze de mineraliteit en eigenheid van de streek krachtig in de druiven concentreren.​

Historiek en ontwikkeling

De moderne geschiedenis van het domein kreeg vorm met de oprichting van de eigen cave in 2003, een keerpunt waarbij de familie besloot haar wijnen volledig op het eigen domein te verzorgen. In de jaren 2002 tot 2005 werden de eerste percelen met witte druiven aangeplant, die inmiddels volledig op maturiteit zijn en een stevige pijler vormen in de huidige productie.​

In 2009 werd resoluut gekozen voor omschakeling naar biologische landbouw, een stap die de duurzame koers van het domein definitief verankerde. Sindsdien breidde het wijngoed verder uit met nieuwe aanplantingen van zowel witte als blauwe rassen, altijd met oog voor de juiste match tussen druivenras, bodem en microklimaat.​

Familie en team

Achter Domaine des Ondines staat een gepassioneerd team dat de familiale spirit van het domein uitstraalt. Vigneron Jérémy Onde waakt over elke fase in de wijngaard, van snoei tot oogst, en vormt de schakel tussen traditie in het veld en precisie in de kelder.​

In de cave staat Thomas Bres in voor de vinificatie en de rijping, waarbij hij zorg draagt voor finesse, evenwicht en het bewaren van de puurheid van het fruit. Aan de ontvangstzijde verwelkomt Christelle Germain bezoekers met warme professionaliteit, begeleidt proeverijen en verzorgt de administratie, zodat het domein tegelijk vakmanschap én gastvrijheid uitstraalt.​

Filosofie en werkwijze

De kern van de filosofie is eenvoudig maar veeleisend: in harmonie werken met de natuur om authentieke, levendige wijnen te creëren. Het domein is gecertificeerd biologisch door Ecocert en past principes van de biodynamie toe, met aandacht voor de cycli van aarde, plant en kosmos.​

Eco‑begrazing wordt ingezet om gras en onkruid op natuurlijke wijze te beheren, waardoor biodiversiteit gestimuleerd en de bodemstructuur verbeterd wordt. Chemische interventies maken plaats voor zachte, doordachte ingrepen, zodat de wijngaard als een levend ecosysteem kan functioneren.​

Activiteiten en beleving

Naast wijnproductie bouwt Domaine des Ondines aan een compleet domeinleven, met eigen olijfolie uit Beaumes‑de‑Venise en vlees van lokale veeteelt waar dieren met respect voor traditie en milieu worden gehouden. Deze extra productie versterkt de band met het land en maakt het mogelijk bezoekers een brede waaier aan streekproducten te laten ontdekken.​

Regelmatig terugkerende evenementen, zoals proeverijen, rondleidingen en thematische ateliers, nodigen uit om het domein van binnenuit te beleven en de rijke context achter elke fles te leren kennen. Via sociale media en een gastvrije ontvangst ter plaatse blijft het domein nauw in contact met wijnliefhebbers, professionals en nieuwsgierige bezoekers die de wereld van Vacqueyras willen verkennen.