UBETA is een kleinschalig, familiaal wijndomein in Barillas (Navarra) waar Garnacha centraal staat en waar elke fles het verhaal van plaats en mensen wil vertellen. Hun focus ligt op biodiversiteit, oude wijngaarden en pure expressie van terroir, met een diep respect voor de natuur en de geschiedenis van de streek.​

Terroir en biodiversiteit

De wijngaarden van UBETA liggen op 450 tot 550 meter hoogte in de uitlopers van de bergen van Navarra, waar het klimaat fris genoeg is om spanning en elegantie in de wijnen te bewaren. De stokken groeien op stenige bodems met kalk, leem en klei, wat zorgt voor een natuurlijke beperking van de opbrengst en een grote aromatische concentratie. Door de biologische aanpak en de keuze voor traditionele bush vines ontstaat een mozaïek van kleine percelen, elk met een eigen microklimaat en karakter. De aanwezigheid van zeldzame fauna, zoals de sterk bedreigde Dupont’s leeuwerik die het logo siert, onderstreept hoe uitzonderlijk het ecosysteem rond de wijngaarden is en hoe belangrijk natuurbehoud voor het domein blijft.​

Historiek en familieverhaal

Het verhaal van UBETA begint bij de overgrootvader Ricardo Agramonte, in Ablitas in Navarra, die begin 20e eeuw thuis wijn maakte onder de naam REBOTE. Wijn was toen vooral een bron van plezier, vriendschap en gedeelde momenten, en precies dat gevoel wil de familie vandaag nog steeds in elke fles laten terugkeren. Generatie na generatie bleef de band met de wijngaarden bestaan, al raakten sommige percelen bijna verloren in de drang naar modernisering.

UBETA ontstond uit de wens om dat erfgoed te redden: oude familiewijngaarden te behouden, vergeten percelen nieuw leven in te blazen en opnieuw te tonen hoeveel karakter deze streek in zich draagt. De familie beschouwt de stokken niet als bezit, maar als een nalatenschap die zij slechts tijdelijk beheren en in optimale gezondheid willen doorgeven aan de volgende generaties.

Oude Garnacha-stokken

De Garnacha-wijngaarden van UBETA werden in het begin van de 20e eeuw aangeplant en vormen een levend geheugen van de familiegeschiedenis. Dankzij hun diepe wortels kunnen de planten ook in warme, droge jaren hun frisheid behouden, wat resulteert in wijnen met spanning, elegantie en een verfijnde structuur.

Deze oude wijngaarden zijn genetisch bijzonder rijk: in plaats van klonale selectie koos men vroeger stok per stok, waardoor er binnen Garnacha zelf een grote variatie is ontstaan. Bovendien staan tussen de Garnacha-struiken nog kleine hoeveelheden historische, soms bijna verdwenen rassen zoals Garnacha Blanca, Garnacha Roya, Desgranadera, Viura, Pasera, Vidau de Barillas, Garzuela, Morate en Beltza, die extra complexiteit en identiteit aan het geheel toevoegen.

Wijnmakerij en filosofie

De moderne wijnmakerij van UBETA, in 2018 gebouwd, is opgevat in twee niveaus met elementen van bioconstructie en een koele, ondergrondse ruimte voor vinificatie en rijping. Alle wijnen worden gemaakt van eigen, biologisch geteelde druiven, met een duidelijke focus op beperkte productie en maximale kwaliteit.

In de kelder kiest men voor een zo natuurlijk mogelijke benadering: minimale interventie, respect voor het milieu en technieken die de expressie van het terroir versterken. Traditionele methodes zoals rijping in beton, spontane malolactische gisting met inheemse gisten en het gebruik van volledige trossen zorgen voor wijnen die niet alleen de kracht van Garnacha tonen, maar ook de finesse en authenticiteit van dit bijzondere stukje Navarra